Kuru incir, Türkiye'nin dünyaya sunduğu en değerli kuru meyvelerden biri olup, özellikle Ege Bölgesi'nde yetişen sarılop çeşidi uluslararası arenada büyük beğeni kazanmaktadır. Aydın, İzmir ve Denizli, Türkiye'nin en önemli incir üretim merkezleridir. Türkiye, dünya kuru incir üretiminin yaklaşık yüzde 50-60'ını karşılamakta olup bu alanda dünya lideridir. İncir ağacı, Anadolu'da binlerce yıldır yetiştirilmekte olup, antik Lidya, İyonya ve Roma uygarlıklarının önemli bir besin kaynağı olmuştur.
Kuru incirin besin profili oldukça zengindir. 100 gram kuru incirde yaklaşık 249 kalori, 3.3 gram protein, 64 gram karbonhidrat ve 10 gram diyet lifi bulunur. Lif içeriği bakımından kuru meyveler arasında en zengin olanlardan biridir; bu özelliği sindirim sağlığı için son derece faydalıdır. Kalsiyum açısından sütün ardından en önemli doğal kaynaklardan biri olan kuru incir, 100 gramında yaklaşık 162 miligram kalsiyum barındırır. Bu özelliği, özellikle süt ürünleri tüketemeyen bireyler ve osteoporoz riski taşıyanlar için onu değerli kılar.
Sağlık faydaları açısından kuru incir pek çok alanda koruyucu etkiler göstermektedir. Yüksek potasyum ve düşük sodyum içeriği, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. Yapılan çalışmalar, düzenli incir tüketiminin trigliserit seviyelerini düşürdüğünü göstermiştir. İncirdeki pektin adlı çözünür lif, bağırsakta kolesterolü bağlayarak atılımını sağlar. Antioksidan kapasitesi yüksek olan kuru incir, özellikle polifenol ve flavonoid bileşikleri sayesinde hücreleri oksidatif stresten korur.
İncirin Türk kültüründe özel bir yeri vardır. Osmanlı döneminde incir, saray mutfağının vazgeçilmez besinlerinden biriydi. Günümüzde Aydın'da her yıl düzenlenen İncir Festivali, bu değerli meyvenin kültürel önemini kutlamaktadır. Türk mutfağında kuru incir, tatlı olarak tek başına tüketildiği gibi, ceviz ve badem ile doldurularak da sunulur. İncirli ekmek, incirli kek ve incir reçeli de sevilen geleneksel tarifler arasındadır. Ege bölgesinde incir pekmezi de yaygın olarak üretilmektedir.
Günlük tüketimde 3-5 adet kuru incir (yaklaşık 40-50 gram) yeterlidir. Doğal şeker içeriği yüksek olduğundan, diyabet hastaları tüketim miktarını diyetisyen kontrolünde belirlemelidir. Kuru inciri suda birkaç saat bekletip yumuşatarak tüketmek, sindirimini kolaylaştırır. Kahvaltıda peynir ve ceviz ile birlikte, öğün aralarında enerji kaynağı olarak veya salatalara tatlımsı bir dokunuş katmak için kullanılabilir. Serin ve karanlık bir ortamda, hava almayan ambalajlarda saklanmalıdır.